Supremas de Pollo Rellenas de Salmón y Espinaca
Aunque la combinación de ave y pescado llame la atención, este elaborado récipe resulta en un exquisito gratén
Ingredientes:
- Pechuga de Pollo 6
- Filete de Salmón 100 gr
- Espinaca 18 hoja
- Salsa Bechamel 1 taza
- Mantequilla 2 cda
- Cebolla 1
- Laurel 1 hoja
- Vino Blanco 2 cda
- Crema de Leche ½ taza
- Aceite Neutro 1 cda
- Sal y Pimienta Negra a/g
Preparación:
- Se corta el Salmón en bastones de 1 cm de ancho
- Se lava la Espinaca y se seca suavemente con papel absorbente
- Se corta la Cebolla en brunoise
- Se deshuesa y corta la Pechuga a lo ancho y desde el extremo más grueso, pero sin llegar al otro extremo, se abre en mariposa y se conforma así la suprema
- Se salpimienta y se le tiende hojas de Espinaca tal que se vea cubierta
- Sobre la espinaca se coloca un bastón de Salmón, a lo largo de uno de los bordes alineados con el sentido del corte de la Suprema
- Se enrolla la suprema alrededor del bastón de Salmón y se fija el borde final con palillos
- Se precalienta el horno a 180°C(350°F)
- Se lleva al fuego una sartén amplia, y se derrite la Mantequilla junto el Aceite, la hoja de Laurel y una pizca de Sal
- Se lleva a sofreír las supremas, dándoles vuelta, hasta dorarlas
- Se retiran y reservan las supremas, y se vuelca en la sartén la Cebolla sofriéndola hasta marchitar
- Se desglasa el fondo con el Vino Blanco y la Crema de Leche, revolviendo a fuego medio hasta que se logre consistencia de salsa algo espesa
- Se descarta el Laurel
- Se engrasa un refractario, se deposita esta salsa en el fondo, se colocan las supremas sobre la salsa y se cubren con la Bechamel
- Se lleva al horno por 20 minutos
