Hogaza de Chocolate Helada
Clasificada dentro de la categoría "Muerte por Chocolate", por su denso e intenso sabor, debe degustarse en tajadas muy discretas
Ingredientes:
- Chocolate Oscuro 225 gr
- Mantequilla 1 taza
- Agua 1/3 taza
- Huevo 4
- Azúcar 1 taza
- Harina 1 cda
Preparación:
- Precaliente el horno a 180ºC (350ºF)
- Engrase con mantequilla un molde para pan, y cúbralo con Papel Vegetal
- Se lleva una olla con un fondo de agua al fuego medio
- Se cubre con un tazón donde colocamos el Chocolate, Mantequilla y Agua
- Una vez que el agua hierva se baja el fuego para mantener una ebullición suave que mantenga el tazón a temperatura moderada
- Eventualmente, y mientras se derrite el Chocolate, se revuelve hasta que se se forme una mezcla compacta y uniforme
- Se deja enfriar un poco
- Se bate el Huevo y el Azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa
- Se integra la Harina, continuando con el batido
- Se incorpora a ésta la mezcla de Chocolate con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea
- Se vierte en el molde, y éste se coloca en una bandeja para hornear de paredes altas, a la cual se le vierte agua hirviendo hasta cubra la mitad del alto del molde
- Se lleva al horno por 1 hora, o hasta que esté firme la parte superior y un probador salga limpio
- Se retira del horno, se deja enfriar y se refrigera en el molde hasta que esté bien firme
- Se desmolda en una hoja grande de Papel Vegetal
- Se dobla el papel sobre la hogaza de Chocolate, se envuelve en papel de aluminio y se lleva al congelador
- Para cortar y servir, se retira la hogaza de Chocolate del congelador con unos 15 minutos de antelación
Notas:
- El molde de pan adecuado es el de dimensiones 23×13 cm² (9″x5″)
- Se engrasa el molde para que el Papel Vegetal se adhiera a él
- Chocolate Oscuro debe ser de al menos 70%
- Se acompaña coronada con una cucharada colmada de Crema Batida, y sobre ésta unas Fresas u otras bayas como Arándanos
- Se debe mantener en el congelador
