Torta de Piña

Pastel dulzón cuyo sabor central -que realza tanto al bizcocho como a su decorado-, es la Piña en almíbar

Ingredientes:

Caramelo

  • Azúcar 1 taza
  • Agua ½ taza

Bizcocho

  • Mantequilla 300 gr
  • Azúcar 2 taza
  • Huevo 6
  • Harina 4 taza
  • Polvo de Hornear 3 cdta
  • Bicarbonato de sodio 1 cdta
  • Piña en Almíbar 1 lata
  • Extracto de Vainilla a/g
  • Guindas c/n

Preparación:

Caramelo

  1. Sobre la hornilla se coloca el molde de metal en el cual se horneará la torta, y se vierte el agua y el azúcar para hacer un caramelo
  2. Se lleva a un hervor y se mantiene por 10 a 12 minutos, o hasta que se logre un caramelo oscuro
  3. Una vez a punto, se retira del fuego e inclinándolo con movimientos circulares se riega el caramelo por las paredes hasta cubrirlas, al igual que el fondo
  4. Se deja enfriar, y en cuanto se pueda tocar se unta todo el molde con mantequilla

Bizcocho

  1. Se vierte en un envase el jugo de Piña, y las rodajas se reservan aparte
  2. Se separan las claras de las yemas
  3. Se baten las claras con 1 taza de Azúcar a punto de nieve y se reserva
  4. Se bate la Mantequilla, hasta que blanquee y se torne cremosa
  5. Se añaden las yemas y se continua batiendo
  6. Se agrega 1 taza de azúcar, batiendo continuamente
  7. Una vez integrado el Azúcar, se agrega poco a poco la Harina cernida con el Polvo de Hornear y el Bicarbonato de Sodio, alternando con el jugo de piña
  8. Se agrega la vainilla y se incorporan las claras a punto de nieve con movimientos envolventes
  9. Se pican 4 rodajas de Piña en cuadrados de 1cm de lado, y se incorporan a la mezcla, continuando con el movimiento envolvente
  10. Se colocan en el fondo del molde las restantes rodajas de Piña –o las que quepan manteniendo su aspecto-, colocando una Guinda en el centro de cada una de ellas
  11. Se vierte sobre ellas la mezcla, y se hornea a 180°C(350°F) por 1 hora o cuando al introducir un palillo, este salga seco
  12. Se retira del horno, se deja enfriar y se desmolda

Notas:

  • Es importante dejar enfriar la torta antes de desmoldar, de esta forma se evita que se parta; y así, compacta, pueda desprenderse del molde. Si es necesario, puede calentarse el fondo del molde para que se desprenda con mayor facilidad
  • La lata de Piña es la de 570 gr de peso neto

 

Rosana Mariño

Rosana Mariño

Valencia, Edo. Carabobo
Venezuela

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9 Responses

  1. Catalina Barrantes dice:

    Según la foto se ve esplendida, la voy hacer pronto, ojala me salga tan bonita como en la foto y todos los secretos estén dados. Ya les contaré como me salio.

  2. nohemi pineda dice:

    que divina se ve. preparare una igual.

  3. Gaby dice:

    Tengo una duda el almíbar de las latas de piña es el que se le coloca a la torta como jugo, o es jugo de licuado de una piña?

  4. Daysy dice:

    Buenos dias dia, que molde puedo usar dependiendo de la cantidad de ingredientes.. yo tengo uno de 22cm

  5. Betha dice:

    Trate de hacer una y cuando coloq las piñas y luego la mezcla las rodajas de piña subieron porq no se quedaron abajo q hice mal

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