Salsa Caruso

Creada en Montevideo por el cocinero Raymundo Monti, y servida al gran tenor Enrico Caruso con motivo de su visita a Uruguay

Ingredientes:

  • Crema de Leche 1 taza
  • Leche 1 taza
  • Extracto de Carne 1 cda
  • Maicena 3 cda
  • Jamón Cocido ¼ Kg
  • Champiñón ¼ Kg
  • Queso Parmesano ½ taza
  • Nuez Moscada 1 pizca
  • Sal y Pimienta Negra a/g

Preparación:

  1. Se pica el Jamón en cubitos de unos 2 cm de lado
  2. Se pica el Champiñón por la mitad en el sentido del tallo
  3. Se ¼ de taza de la Leche y se disuelve en ella la Maicena
  4. Se hierven juntas la Crema de Leche y los ¾ de taza de Leche restante
  5. Cuando levante el hervor, se agrega la Maicena disuelta y Extracto de Carne, y se revuelve constantemente con una cuchara de madera, para evitar que se formen grumos y  la salsa tome su consistencia
  6. Cuando se torne cremosa se agrega el Jamón y el Champiñon, y se dejar cocer por un par de minutos
  7. Se integra el Queso Parmesano rallado, y revolviendo se mantine unos momentos más en el fuego hasta que funda
  8. Se rectifica la sal y se sazona con Pimienta y Nuez Moscada

 

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3 Responses

  1. Sandra Lourdes Di Lorenzo dice:

    Exquisitaaaa. Me encanta la receta.

  2. ashok dice:

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