Salsa de Pimienta Verde

Ingredientes:

• Mantequilla  1 cda
• Aceite Neutro 1 cda
• Pimienta Verde 2 cda
• Coñac ¼ taza
• Crema de Leche 1½ taza
• Mostaza de Dijón 1 cda
• Nuez Moscada 1 pizca
• Sal a/g

Preparación:

1. Se fríe la carne en una sartén con la Mantequilla y el Aceite para dorarla y dejarla al término deseado
2. Se retira, y resguarda, la Carne de la sartén y se vierte el Coñac
3. Se remueve para desglazar la sartén, se flamea para eliminar el alcohol y se deja a fuego medio hasta reducir a la mitad
4. Se agrega la Pimienta Verde, Crema de Leche, Mostaza y Nuez Moscada
5. Se remueve y rectifica la Sal, y mantiene el fuego bajo hasta que tome la consistencia deseada
6. Se sirve la carne y se le vierte la salsa

Notas:

• El corte de carne es el de preferencia, pero se recomienda uno suave que pueda dejarse termino medio