Tortilla de Plátano

Ingredientes:
- Huevo 7
- Plátano 1
- Queso Blanco 100gr
- Sal a/g
- Pimienta Negra a/g
- Aceite Neutro c/n
Preparación:
- Se casca el Huevo, se vuelca en un tazón, se salpimienta y se bate someramente
- Se pela y corta el Plátano en tajadas de unos 5 milímetros de grosor
- Se sofríe el Plátano, a fuego medio, hasta dorar las tajadas por ambos lados, al tiempo que se cuecen
- En una buena sartén, y un tenue fondo de Aceite, se vierte 1/3 del Huevo a fuego alto por medio minuto
- Una vez que se consiga formar una capa firme en el fondo, se baja el fuego a medio, y tras otro medio minuto, cuando empiece a cuajar, se le esparce el Queso, tratando de no llegar a los bordes
- Sobre esta capa de Queso se distribuye el Plátano, con el mismo cuidado de no llegar hasta los bordes
- Finalmente se vierte el resto del Huevo, se baja el fuego a mínimo, y se espera que cuaje por completo
- Se voltea la Tortilla con ayuda de un plato, y se lleva de nuevo al fuego, esta vez alto y por sólo medio minuto para sólo dorar este otro lado
Notas:
- El Plátano debe estar muy maduro
- El Queso puede ser el de su gusto, pero se acostumbra al Blanco para rallar
- Para ayudar al cuajado de la tortilla, puede mantenerse tapada la sartén en el punto 7