Tortilla de Plátano

Ingredientes:

• Huevo 7
• Plátano 1
• Queso Blanco 100gr
• Sal a/g
• Pimienta Negra a/g
• Aceite Neutro c/n

Preparación:

1. Se casca el Huevo, se vuelca en un tazón, se salpimienta y se bate someramente
2. Se pela y corta el Plátano en tajadas de unos 5 milímetros de grosor
3. Se sofríe el Plátano, a fuego medio, hasta dorar las tajadas por ambos lados, al tiempo que se cuecen
4. En una buena sartén, y un tenue fondo de Aceite, se vierte 1/3  del Huevo a fuego alto por medio minuto
5. Una vez que se consiga formar una capa firme en el fondo, se baja el fuego a medio, y tras otro medio minuto, cuando empiece a cuajar, se le esparce el Queso, tratando de no llegar a los bordes
6. Sobre esta capa de Queso se distribuye el Plátano, con el mismo cuidado de no llegar hasta los bordes
7. Finalmente se vierte el resto del Huevo, se baja el fuego a mínimo, y se espera que cuaje por completo
8. Se voltea la Tortilla con ayuda de un plato, y se lleva de nuevo al fuego, esta vez alto y por sólo medio minuto para sólo dorar este otro lado

Notas:

• El Plátano debe estar muy maduro
• El Queso puede ser el de su gusto, pero se acostumbra al Blanco para rallar
• Para ayudar al cuajado de la tortilla, puede mantenerse tapada la sartén en el punto 7