Papas Arrugadas
Papas arrugás es un modo canario de cocer las Patatas
Ingredientes:
- Papas 1 Kg
- Sal Marina 2 cda
- Limón 1
- Agua
Preparación:
- Se lava la Papa muy cuidadosamente ya que se cuece con su piel
- Se extrae la piel del Limón
- Se lleva la Papa a una olla y se vierte agua justo hasta cubrirla
- Se agrega la Sal y la piel del Limón, y se lleva al fuego. Primero a fuego fuerte y al hervir se baja a medio, se tapa con una toalla de cocina y se deja cocer hasta que la Papa esté
- Se prueba pinchando una Papa con un tenedor, y si penetra fácilmente se retira del fuego y se escurren
- Se baja el fuego a mínimo y se coloca nuevamente la olla dándole un movimiento circular sobre la hornilla hasta secar la Papa
- Se lleva a una fuente de servir y espera que enfríe para que se arrugue
Notas:
- Es importante que las Papas sean del mismo tamaño para que estén al mismo tiempo
- Las cucharadas de Sal Marina deben ser bien colmadas. No hay exceso de Sal en esta receta
- El tiempo de cocción gira en torno a los 30 minutos partiendo del agua fría y dependiendo del tamaño de la Papa
