Arroz con Chorizo

Otro plato del oriente venezolano cuyo ingrediente de sabor predominante es el Chorizo Carupanero

Ingredientes:

  • Arroz 1½ taza
  • Chorizo 3
  • Ajo 4 diente
  • Cebolla 1
  • Pimiento Rojo ½
  • Ají Dulce 5
  • Agua  3 taza
  • Fideos 100 gr
  • Cilantro 1 atado
  • Sal a/g
  • Aceite Neutro 2 cda

Preparación:

  1. Se pela el Ajo y se corta en fetas delgadas
  2. Se limpian y cortan en cuadritos pequeños la Cebolla, Pimiento y Ají Dulce
  3. Se retira la piel y se desmenuza el Chorizo
  4. Se lavan y cortan someramente hojas de Cilantro hasta obtener ½ taza
  5. Se vierte en una cazuela el Aceite y se empieza a sofreír el Ajo hasta dorar. Se retira y reserva
  6. Se vuelca en la cazuela el Fideo quebrantado con las manos, y se sofríe, mientras que frecuentemente se remueve, hasta que todos los trozos tomen un dorado intenso. Se retira y reserva
  7. Se vuelca en la cazuela el Chorizo y se empieza a sofreír a fuego medio
  8. Una vez que ha liberado algo de su grasa se agregan los cuadritos de Cebolla, Pimiento y Ají Dulce, y se sofríen hasta transparentar
  9. Se agrega el Arroz, y se sofríe someramente antes de integrar el Ajo y Fideo reservados
  10. Se vierte el Agua, Sal al gusto y se eleva el fuego a alto hasta que alcance una ebullición
  11. Se baja el fuego a medio y se mantiene hasta que el nivel del Agua esté a ras con el Arroz y se vean burbujas aparecer en la superficie
  12. Se agrega el Cilantro, y se remueve hasta mezclar bien todos los ingredientes
  13. Se tapa herméticamente, se reduce el fuego a lo más bajo y se deja cocer por 10 minutos
  14. Se retira del fuego y se deja reposar por otros 10 minutos antes de servir

Notas:

  • El Chorizo tradicionalmente utilizado es el “Carupanero” fácilmente desmenuzable, pero el de su gusto, e igual conformación, le va bien

 

 

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