Arroz con Chorizo
Otro plato del oriente venezolano cuyo ingrediente de sabor predominante es el Chorizo Carupanero
Ingredientes:
- Arroz 1½ taza
- Chorizo 3
- Ajo 4 diente
- Cebolla 1
- Pimiento Rojo ½
- Ají Dulce 5
- Agua 3 taza
- Fideos 100 gr
- Cilantro 1 atado
- Sal a/g
- Aceite Neutro 2 cda
Preparación:
- Se pela el Ajo y se corta en fetas delgadas
- Se limpian y cortan en cuadritos pequeños la Cebolla, Pimiento y Ají Dulce
- Se retira la piel y se desmenuza el Chorizo
- Se lavan y cortan someramente hojas de Cilantro hasta obtener ½ taza
- Se vierte en una cazuela el Aceite y se empieza a sofreír el Ajo hasta dorar. Se retira y reserva
- Se vuelca en la cazuela el Fideo quebrantado con las manos, y se sofríe, mientras que frecuentemente se remueve, hasta que todos los trozos tomen un dorado intenso. Se retira y reserva
- Se vuelca en la cazuela el Chorizo y se empieza a sofreír a fuego medio
- Una vez que ha liberado algo de su grasa se agregan los cuadritos de Cebolla, Pimiento y Ají Dulce, y se sofríen hasta transparentar
- Se agrega el Arroz, y se sofríe someramente antes de integrar el Ajo y Fideo reservados
- Se vierte el Agua, Sal al gusto y se eleva el fuego a alto hasta que alcance una ebullición
- Se baja el fuego a medio y se mantiene hasta que el nivel del Agua esté a ras con el Arroz y se vean burbujas aparecer en la superficie
- Se agrega el Cilantro, y se remueve hasta mezclar bien todos los ingredientes
- Se tapa herméticamente, se reduce el fuego a lo más bajo y se deja cocer por 10 minutos
- Se retira del fuego y se deja reposar por otros 10 minutos antes de servir
Notas:
- El Chorizo tradicionalmente utilizado es el “Carupanero” fácilmente desmenuzable, pero el de su gusto, e igual conformación, le va bien
