Salsa al Limón para Pescado

Salsa ligeramente cremosa, con el toque del Limón que tanto le aporta al pescado, y que se ha convertido en su acompañante predilecto

Ingredientes:

  • Limón 1
  • Mantequilla 50 gr
  • Harina de Trigo 1 cda
  • Vino Blanco ½ Vaso
  • Perejil 1 rama
  • Sal y Pimienta Blanca a/g

Preparación:

  1. Se lava el Limón y se obtiene la ralladura de la piel
  2. Se pica el Limón y se extrae el zumo
  3. Se pican someramente las hojas de Perejil
  4. En una pequeña cazuela se pone a derretir a fuego medio la Mantequilla
  5. Se le agrega la harina y se revuelve bien hasta obtener una pasta.
  6. Se agrega el Vino, Sal y Pimienta Blanca y la ralladura y zumo del Limón, constantemente revolviendo en el fuego para que se evapore el alcohol, se integren los sabores y se consiga un líquido ligero -algo cremoso-, y homogéneo
  7. Se cuela la salsa para eliminar la ralladura y se le agrega el Perejil

Notas:

  • Se puede enriquecer el sabor de esta salsa si se elabora un fumé con los restos del pescado y se liga junto con el Vino Blanco en proporción al gusto
  • Si se enharinan los filetes de pescado para sofreírlo, y esto se realiza a fuego moderado, se puede utilizar este residuo como base para elaborar la salsa

You may also like...

1 Response

  1. ali dice:

    para tres persona cuanto limon utilizaria

    ¡Hola! En la receta de «Filete de Corvina en salsa al Limón» se utiliza un limón para 2 filetes. La receta de la salsa da para aproximadamente 1 taza, que es lo que necesitan los 2 filetes, por lo que deberías utilizar limón y medio, y así la mitad de los otros ingredientes. Puedes dejar algo en la salsera por el comensal que desee más. Buen provecho, y gracias por tu comentario.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *