Camarones al Ajillo

Las Gambas al Ajillo o Camarones al ajillo, es una popular tapa de Andalucía. Tan fácil de preparar como deliciosa.

Ingredientes:

  • Camarón ½ Kg
  • Ajo 5
  • Perejil 1 atado
  • Aceite de Oliva 3 cda
  • Pimentón Dulce 1 cda
  • Vino Blanco 3 cda
  • Limón 1
  • Sal y Pimienta Negra a/g

Preparación:

  1. Se lava, retira cabeza y caparazón del Camarón, y se desprende el hilo negro de desechos que se encuentre
  2. Se pica el Ajo muy menudo
  3. Se extrae 1 cucharada de jugo de Limón
  4. Se lava el Perejil y cortan las hojas groseramente hasta obtener ¼ de taza
  5. Se vierte el Aceite de Oliva en una sartén y a fuego medio se transparenta el Ajo
  6. Se agrega el Camarón y el Pimentón Dulce, se salpimienta y se saltea por unos 3 minutos
  7. Se agrega el Vino Blanco y se espera que reduzca y evapore el alcohol
  8. Se agrega el jugo de Limón y se revuelve someramente hasta integrar
  9. Se retira del fuego, se agrega el Perejil y se saltea o revuelve para mezclar los sabores

Notas:

  • Si se prefiere con untuosidad se le complementa el Aceite de Oliva con una cucharada de Mantequilla
  • Si se prefiere un sabor más fuerte se agrega 1 cucharada de Brandy junto con el Vino Blanco

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