Las Gambas al Ajillo o Camarones al ajillo, es una popular tapa de Andalucía. Tan fácil de preparar como deliciosa.
Ingredientes:
- Camarón ½ Kg
- Ajo 5
- Perejil 1 atado
- Aceite de Oliva 3 cda
- Pimentón Dulce 1 cda
- Vino Blanco 3 cda
- Limón 1
- Sal y Pimienta Negra a/g
Preparación:
- Se lava, retira cabeza y caparazón del Camarón, y se desprende el hilo negro de desechos que se encuentre
- Se pica el Ajo muy menudo
- Se extrae 1 cucharada de jugo de Limón
- Se lava el Perejil y cortan las hojas groseramente hasta obtener ¼ de taza
- Se vierte el Aceite de Oliva en una sartén y a fuego medio se transparenta el Ajo
- Se agrega el Camarón y el Pimentón Dulce, se salpimienta y se saltea por unos 3 minutos
- Se agrega el Vino Blanco y se espera que reduzca y evapore el alcohol
- Se agrega el jugo de Limón y se revuelve someramente hasta integrar
- Se retira del fuego, se agrega el Perejil y se saltea o revuelve para mezclar los sabores
Notas:
- Si se prefiere con untuosidad se le complementa el Aceite de Oliva con una cucharada de Mantequilla
- Si se prefiere un sabor más fuerte se agrega 1 cucharada de Brandy junto con el Vino Blanco