Mandoca
Preparación algo dulce de Plátano y Maíz que acompañada de Mantequilla, Queso y Café con Leche constituye un excelente comienzo del día
Ingredintes:
- Harina de maíz 2 taza
- Plátano maduro 2
- Papelón rallado 1 taza
- Queso duro rallado ½ taza
- Pimienta Guayabita 6
- Aceite de Maíz c/n
Preparación:
- Se tritura finamente la Pimienta Guayabita
- Se pela y corta el Plátano, longitudinalmente, por la mitad, y se le remueve la vena central que contiene las semillas
- Con un tenedor u otro accesorio se elabora un puré
- Se calientan 3 tazas de agua y se disuelve el Papelón junto con la Pimienta Guayabita
- Se agrega la Harina de Maíz, el Queso y el puré de Plátano, y se empieza a trabajar hasta conseguir un masa consistente y uniforme
- Si es necesario se agrega, poco a poco, algo más de agua o Harina de Maíz hasta obtener esa consistencia
- Se deja reposar por ½ hora tapándola con un paño
- Se forman cilindros de unos 2 cm de grosor y unos 20 cm de largo
- Se unen en los extremos aplastándolos ligeramente con los dedos
- Freímos en abundante Aceite caliente hasta que estén doradas, lo que toma un par de minutos por ambos lados
- Se disponen sobre papel absorbente para eliminarle el exceso de Aceite
Notas:
- Se acostumbra a comerla rociándoles más Queso, acompañando un Café con Leche
- Se puede agregar Clavo Especia y/o Canela en Polvo
- La fritura debe hacerse a fuego alto para que la Mandoca absorba la menor cantidad de Aceite
