Lazos a la Crema de Berro
Salsa para pasta -en esta preparación Farfalle-, de sabor y textura suaves y delicados, apropiada para empezar una cena
Ingredientes:
- Lazos 500 gr
- Berro 1 atado
- Cebolla 1
- Mantequilla 2 cda
- Crema de Leche ¼ taza
- Leche ¼ taza
- Sal y Pimienta Blanca a/g
- Queso Parmesano a/g
Preparación:
- Se monta a hervir el agua ligeramente salada para los Lazos
- Se recoge al menos 3 tazas de hojas de Berro
- Se pela y corta la Cebolla en juliana hasta llenar ½ taza
- Se lleva la Mantequilla a derretir a fuego medio en una cacerola
- Se agrega la Cebolla y se saltea hasta transparentar
- Se integra el Berro a la Cebolla, se salpimienta al gusto, y se saltea por un minuto
- Se retira del fuego y se integra la Leche y la Crema de Leche batiendo suavemente hasta uniformar la mezcla
- Se procede a licuar la mezcla con una procesadora de mano hasta conseguir una crema homogénea
- Una vez los Lazos al dente, se cuelan y vuelcan sobre la cacerola con la crema de Berro
- Se regresa al fuego medio y se remueve hasta que la pasta este uniformemente cubierta con la crema
- Se sirven raciones sobre las que se esparce Queso Parmesano al gusto
