Crema de Garbanzo
Hummus: Una de las múltiples y exquisitas cremas libanesas
Ingredientes:
- Garbanzo 2 tazas
- Bicarbonato de Sodio 1 cda
- Tahine 2 cda
- Ajo 4 diente
- Perejil 2 rama
- Limón 1
- Pimenton Dulce 1 cdta
- Aceite de Oliva c/n
- Sal a/g
Preparación:
- Se deja remojando el Garbanzo desde la noche anterior con el Bicarbonato de Sodio
- Se drena y pela el Garbanzo colocándolo en una bolsa plástica cerrada y pasándole el rodillo, o una botella, por encima
- Luego se vuelca en un recipiente con agua para que las cortezas floten y sea fácil descartarlas
- Se monta el Garbanzo a cocer tapado, con suficiente agua para cubrirlo y Sal al gusto, por unos 30 a 45 minutos, o hasta que ablanden
- Se procesa el Garbanzo con una licuadora y agua de su cocción, suficiente para obtener una pasta consistente
- Se pela y maja el Ajo con la Sal y una cucharada de Aceite de Oliva hasta obtener una pasta homogénea y cremosa
- Se vuelca en un tazón y se le integra el Tahine y el Jugo de ½ Limón
- Se agrega a esta crema la de Grabanzo, y se mezcla muy bien hasta conseguir una pasta uniforme
- Se sirve decorado con el Perejil picado, Pimentón Dulce y un hilo de Aceite de Oliva en la superficie
Notas:
- Se sirve sobre pan Pita acompañando variedad de Kibbes
