Crema de Pimiento Rojo

Muhammara: Una de las múltiples y exquisitas cremas libanesas

Ingredientes:

  • Pimiento Rojo 4
  • Nuez ½ taza
  • Jugo de Limón ¼ taza
  • Pan rallado c/n
  • Aceite de Oliva a/g
  • Azúcar 1 cda
  • Sal a/g

Preparación:

  1. Se tritura finamente la Nuez
  2. Se asa el Pimiento sobre la llama, dejándole el pedúnculo por el cual rotarlo y cocerlo por alrededor
  3. Se pelan y limpian de semillas y venas
  4. Se procesa en una licuadora con un algo de agua, y sólo lo necesario para facilitar el licuado
  5. Se vierte en un tazón y se le integra la Nuez, Jugo de Limón, Azúcar y Sal
  6. Poco a poco, y mezclando, se va integrando Pan rallado hasta conseguir una consistencia firme pero fluida
  7. Finalmente se le rocía un hilo de Aceite de Oliva

Notas:

  • El jugo de Limón puede sustituirse por el de Tamarindo
  • El Pimiento también se puede asar en el horno, esperando que marchite

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