Suspiro Limeño

Postre muy apreciado internacionalmente y creado en la cocina de la capital de Perú

Ingredientes:

Crema

  • Leche Condensada 1 lata
  • Leche 1½ taza
  • Yemas de Huevo 4
  • Maicena 1cdta
  • Agua ¼ taza
  • Vainilla a/g

Bizcocho

  • Galletas María 1 paquete
  • Leche 1 taza

Suspiro

  • Clara de Huevo 4
  • Azúcar 1 taza
  • Canela 1 cdta

Preparación:

Crema

  1. Se unen la leche y la leche condensada y se agregan las yemas batidas, la Maicena ya diluida en el agua y la vainilla.
  2. Se ponen al fuego mezclándose y revolviendo constantemente hasta que la mezcla se despegue de la olla (se vea el fondo al remover)

Bizcocho

  1. En el fondo de un refractario se colocan las Galletas María previamente mojadas en leche

Suspiro

  1. Se baten las claras y se le agrega el azúcar para un punto de suspiro

Montaje

  1. Al fondo de Galletas María se le vierte la Crema, y todo se cubre con el suspiro en forma de picos y espolvoreado con la Canela
  2. Se hornea hasta dorar la cubierta de suspiro. Se sirve bien frío

 Notas:

  • La cantidad de galletas María puede variar por la que se necesite para cubrir el fondo del refractario

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