Sopa de Pollo con Jengibre y Leche de Coco

Tom Kha Kai o Tom Kha Gai es una sopa, tradicional de Tailandia y Laos, pero esta receta se ha occidentalizado

Ingredientes:

Preparación:

  1. Se corta el Pollo en trozos medianos
  2. Se rebana el Jengibre en láminas delgadas
  3. Se descartan las hojas exteriores del tallo de Limoncillo, se corta diagonalmente en trozos de 5 cm de largo
  4. Se corta el Champiñón a la mitad por su eje
  5. Se cortan las hojas de Cilantro groseramente
  6. Se tritura la Pimienta Guayabita
  7. Se hierve el Caldo y se le agrega el Jengibre, Pimienta Guayabita y Limoncillo. Se deja hervir a fuego moderado por unos 10 minutos
  8. Se agrega la Crema de Coco, y en cuanto vuelva a hervir se agrega el Pollo, Jugo de Limón, Azúcar y Sal, y se cuece a fuego medio por unos 15 minutos
  9. Se lleva el fuego a alto, se agrega el Champiñón y el Cilantro, y se retira del fuego luego de 1 minuto de cocción

Notas:

  • Aunque sólo se necesita la carne de las pechugas, es preferible preparar el Caldo de Pollo necesario con los huesos y despojos de limpiarlas, aliñada con algo de Cebolla, Ajo y Pimiento, si se compra la pieza completa
  • La receta asiática original incluye ingredientes propios de su región como Salsa de Pescado, Hoja de limonero Kaffir y Galangal, que es una variedad de Jengibre
  • El Limoncillo raramente se come por su textura fibrosa, y sólo se agrega por el sabor que proporciona a la receta

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1 Response

  1. Heidy dice:

    Los usos mas comunes del Limoncillo incluyen sopas y curries, pero en el te es ampliamente utilizado en algunos países Africanos y en Latino América por su fuerte sabor cítrico.

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