Crema y Leche de Coco
Es un producto que se utiliza como ingrediente de muchos platos, salados y dulces, de Asia y del Caribe
Ingredientes:
- Coco seco 1
- Agua ½ taza
Preparación:
- Se lleva a Hervir el Agua
- Se separa la corteza de la pulpa llevando el Coco al horno precalentado a 350ºF por 10 minutos, se deja reposar o enfriar con agua corriente
- Se envuelve en una toalla de cocina y se golpea para partir la corteza
- Se elimina la piel que recubre la pulpa con un cuchillo o pelador de tubérculo
- Se corta en trozos la pulpa limpia y se lleva a un extractor de jugos. Se obtiene una crema
- Se lleva el residuo sólido a un paño dentro de un tazón donde se ha vertido el agua hirviendo
- Luego de dejarlo reposar por unos minutos se exprime esta pulpa triturada y se obtiene una leche menos espesa que la primera
Notas:
- Seleccionar un coco, que aunque seco, al agitarlo debe sentirse agua en su interior, ya que puede estar rancio
- Para separar la corteza puede llevarse el Coco pelado al fuego sobre una hornilla y rotarlo para calentarlo uniformemente
- Puede procesarse la pulpa del Coco en una licuadora agregándole poco a poco agua caliente hasta obtener una pasta. Luego se cuela exprimiéndola con un paño. Se obtiene una leche menos concentrada que la crema
