Crema y Leche de Coco

Es un producto que se utiliza como ingrediente de muchos platos, salados y dulces, de Asia y del Caribe

Ingredientes:

  • Coco seco 1
  • Agua ½ taza

Preparación:

  1. Se lleva a Hervir el Agua
  2. Se separa la corteza de la pulpa llevando el Coco al horno precalentado a 350ºF por 10 minutos, se deja reposar o enfriar con agua corriente
  3. Se envuelve en una toalla de cocina y se golpea para partir la corteza
  4. Se elimina la piel que recubre la pulpa con un cuchillo o pelador de tubérculo
  5. Se corta en trozos la pulpa limpia y se lleva a un extractor de jugos. Se obtiene una crema
  6. Se lleva el residuo sólido a un paño dentro de un tazón donde se ha vertido el agua hirviendo
  7. Luego de dejarlo reposar por unos minutos se exprime esta pulpa triturada y se obtiene una leche menos espesa que la primera

Notas:

  • Seleccionar un coco, que aunque seco, al agitarlo debe sentirse agua en su interior, ya que puede estar rancio
  • Para separar la corteza puede llevarse el Coco pelado al fuego sobre una hornilla y rotarlo para calentarlo uniformemente
  • Puede procesarse la pulpa del Coco en una licuadora agregándole poco a poco agua caliente hasta obtener una pasta. Luego se cuela exprimiéndola con un paño. Se obtiene una leche menos concentrada que la crema

 

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