Pollo al Curry, Jengibre y Coco

De la cocina india, y que por su extraordinaria combinación de sabores ha conquistado todo el mundo

Ingredientes:

  • Pechuga de Pollo 2
  • Ajo 2 diente
  • Jengibre 1 dedo
  • Pimiento Rojo ½ unidad
  • Curry en Polvo 3 cda
  • Cebolla 1
  • Pasta de Tomate 2 cda
  • Leche de Coco 1 taza
  • Aceite neutro 3 cda
  • Sal a/g

Preparación:

  1. Se corta en Pollo en trozos medianos, de unos 3 cm por lado
  2. Se corta la Cebolla y Pimiento en Brunoisse
  3. Se pica el Ajo y Jengibre muy menudo
  4. En un caldero se tuesta someramente el Curry en Polvo para que libere su aroma, alrededor de 1 minuto a fuego medio
  5. Se agrega el Aceite y sofríe el Ajo sólo hasta marchitar
  6. Se agrega el Pollo y se saltean hasta cambiar de color
  7. Se agrega el Pimiento y Cebolla y se continúa salteando hasta que ésta transparente
  8. Se agrega la Pasta de Tomate y se mezcla muy bien hasta que el Pollo se haya impregnado por completo
  9. Se le vierte la Leche de Coco y Sal, se tapa y deja cocer por unos 20 minutos a fuego medio

Notas:

  •  Tradicionalmente se sirve con Arroz Basmati

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