Carpacho de Remolacha

Remolacha cocida en una maceración de Vinagre balsámico, sazonada con Aceite de Oliva, Tomillo, Cebollas, y acompañada de Queso de cabra

Ingredientes:

  • Remolacha 1
  • Cebolla Morada 1
  • Cebollín 1
  • Vinagre Balsámico ¼ taza
  • Aceite de Oliva ¼ taza
  • Queso de Cabra 50 gr
  • Tomillo fresco 2 cda
  • Azúcar Morena ¼ taza
  • Pimienta Negra a/g

Preparación:

  1. Se pela y corta la remolacha en ruedas, lo más finas que se pueda -recomendamos una mandolina-, y se mantienen sumergida en agua
  2. Se limpia y corta la Cebolla y Cebollín en aros finos
  3. Se corta el Queso de Cabra en fetas finas
  4. Coloque en el fondo de un tazón el Azúcar y el Tomillo finamente picado
  5. Agréguele el Vinagre Balsámico y la Pimienta Negra recién molida, y empiece a batir hasta disolver el Azúcar
  6. Siga batiendo suavemente, para no emulsionar la vinagreta, mientras agrega el Aceite en un chorrito fino
  7. Se vierte un fondo de esta vinagreta en la fuente de presentación, y se disponen encima las ruedas de remolacha
  8. Se cubre la Remolacha con los aros de Cebolla y Cebollín, se vierte el resto de la vinagreta, y se esparce el Queso de Cabra
  9. Se deja macerar por al menos 1 hora antes de servir

 

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1 Response

  1. Mariana dice:

    Se ve riquisimo!

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