Carpacho de Remolacha
Remolacha cocida en una maceración de Vinagre balsámico, sazonada con Aceite de Oliva, Tomillo, Cebollas, y acompañada de Queso de cabra
Ingredientes:
- Remolacha 1
- Cebolla Morada 1
- Cebollín 1
- Vinagre Balsámico ¼ taza
- Aceite de Oliva ¼ taza
- Queso de Cabra 50 gr
- Tomillo fresco 2 cda
- Azúcar Morena ¼ taza
- Pimienta Negra a/g
Preparación:
- Se pela y corta la remolacha en ruedas, lo más finas que se pueda -recomendamos una mandolina-, y se mantienen sumergida en agua
- Se limpia y corta la Cebolla y Cebollín en aros finos
- Se corta el Queso de Cabra en fetas finas
- Coloque en el fondo de un tazón el Azúcar y el Tomillo finamente picado
- Agréguele el Vinagre Balsámico y la Pimienta Negra recién molida, y empiece a batir hasta disolver el Azúcar
- Siga batiendo suavemente, para no emulsionar la vinagreta, mientras agrega el Aceite en un chorrito fino
- Se vierte un fondo de esta vinagreta en la fuente de presentación, y se disponen encima las ruedas de remolacha
- Se cubre la Remolacha con los aros de Cebolla y Cebollín, se vierte el resto de la vinagreta, y se esparce el Queso de Cabra
- Se deja macerar por al menos 1 hora antes de servir
Se ve riquisimo!