Salsa al Curry con Leche de Coco
Preparación especial para pescado que combina ingredientes de la India con técnica francesa
Ingredientes:
- Cebolla 1
- Mantequilla 3 cda
- Curry en Polvo 1 cdta
- Leche de Coco 1 taza
- Sal a/g
Preparación:
- Se mota a calentar suavemente la Leche de Coco
- Se pica ¼ de taza de Cebolla en brunoise muy fina
- Se monta a derretir la Mantequilla al fuego medio en una sartén honda
- Se agrega la Cebolla a sofreír, y al transparentar se integra el Curry removiendo con una cuchara de madera
- Luego de remover por 1 minuto se vierte la Leche de Coco, se ajusta la Sal y se continúa la cocción -a fuego bajo-, para integrar los sabores y reducir a la consistencia deseada
- Se licúa y cuela la salsa por una muselina a su fuente de servir
Notas:
- Al servir se puede agregar unas gotas de Jugo de Limón para darle un toque más intenso
