Le Cordon Bleu es el instituto de educación en hotelería de mayor prestigio y en él se enseñan la administración hotelera y las artes culinarias.
Ingredientes:
Pollo y Relleno
- Pechuga de pollo 1 kg
- Queso Gruyere 150 gr
- Jamón cocido 150 gr
- Sal y Pimienta Blanca a/g
Empanado
- Huevo 2
- Leche 30 cc
- Mostaza 10 gr
- Pan rallado 2 taza
Preparación:
Pollo y Relleno
- Se deshuesa y corta la Pechuga a lo ancho y desde el extremo más grueso y sin llegar al otro extremo, con lo que se abre en mariposa
- Se salpimienta y se coloca una lonja de Queso y una de Jamón sobre uno de los lados de la mariposa, se cubre con el otro lado y se cierra con un palillo
Empanado
- Se bate el Huevo en la Leche agregándole la mostaza y Sal al gusto
- Se colocan en tres recipientes amplios la Harina, la mezcla de Huevo y Leche y el Pan rallado
- Se pasa la Suprema rellena por la Harina, rebosándolo por ambos lados y sacudiendo suavemente para liberar el exceso
- Luego se empapa en la mezcla de Huevo y Leche, e igual se sostiene sobre la bandeja para escurrir el exceso
- Finalmente se pasa por el Pan cuidando que quede totalmente cubierto
- Se van colocando las Supremas en una placa de hornear y se llevan a un horno precalentado a 350ºC por unos 25 minutos, o hasta que dore el empanado