Supremas de Pollo Cordon Blue

Le Cordon Bleu es el instituto de educación en hotelería de mayor prestigio y en él se enseñan la administración hotelera y las artes culinarias.

Ingredientes:

Pollo y Relleno

  • Pechuga de pollo 1 kg
  • Queso Gruyere 150 gr
  • Jamón cocido 150 gr
  • Sal y Pimienta Blanca a/g

Empanado

  • Huevo 2
  • Leche 30 cc
  • Mostaza 10 gr
  • Pan rallado 2 taza

Preparación:

Pollo y Relleno

  1. Se deshuesa y corta la Pechuga a lo ancho y desde el extremo más grueso y sin llegar al otro extremo, con lo que se abre en mariposa
  2. Se salpimienta y se coloca una lonja de Queso y una de Jamón sobre uno de los lados de la mariposa, se cubre con el otro lado y se cierra con un palillo

Empanado

  1. Se bate el Huevo en la Leche agregándole la mostaza y Sal al gusto
  2. Se colocan en tres recipientes amplios la Harina, la mezcla de Huevo y Leche y el Pan rallado
  3. Se pasa la Suprema rellena por la Harina, rebosándolo por ambos lados y sacudiendo suavemente para liberar el exceso
  4. Luego se empapa en la mezcla de Huevo y Leche, e igual se sostiene sobre la bandeja para escurrir el exceso
  5. Finalmente se pasa por el Pan cuidando que quede totalmente cubierto
  6. Se van colocando las Supremas en una placa de hornear y se llevan a un horno precalentado a 350ºC por unos 25 minutos, o hasta que dore el empanado

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