Puré de Papa
Acompañante de numerosas preparaciones, especialmente guisos por el sabor que toma al untarse de la salsa
Ingredientes:
- Papa ½ Kg
- Sal a/g
Preparación:
- Se lava la Papa y se monta a cocer, a fuego alto, en agua suficiente que la cubra, con un poco de Sal y desde el agua fría
- Al hervir se baja la llama para que mantenga un hervor suave, se espera que ablande, que dependiendo del tamaño puede tomar unos 45 minutos. Se prueba introduciendo un palillo
- Se espera que enfríe lo suficiente como para pelarlas, y se pasan por un pasapurés
Notas:
- Es conveniente que la Papa a cocer sea del mismo tamaño para que esté al mismo tiempo
- No debe amasarse porque la Papa desprende su almidón y toma consistencia elástica
- Puede dársele algo más de untuosidad con Leche o Crema de Leche
- Puede dársele un toque adicional de sabor rallándole e integrando el Queso de su preferencia
- Otro toque de sabor le proporciona una pizca de Nuez Moscada
