Crema de Célery

Ingredientes:

• Célery 4 tzas
• Mantequilla 2 cda
• Consomé 4 taza
• Papa 3
• Sal y Pimienta Negra a/g

Preparación:

1. Se lava y limpia el Célery, se descartan las hojas y se utilizan los tallos
2. Se cortan los tallos en trozos de unos 2 cm
3. Se lavan las papas, se les retira la piel y se cortan en cuartos
4. En una olla se se derrite la Mantequilla
5. Se integra el Célery y se sofríe por unos 10 minutos, o hasta que obtenga un brillo
6. Se integra la Papa y se sofríe por 5 minutos
7. Se vierte el Consomé, se lleva a un hervor y se mantiene en ebullición lenta por unos 10 minutos, o hasta que la Papa ablande
8. Se retira del fuego y se reserva una porción del Célery para luego volverlos a la crema como tropezones
9. Se lleva la preparación a una procesadora y se licúa muy bien
10. Se vierte de nuevo a la olla junto con el Célery reservado, Sal y Pimienta
11. Se lleva a un hervor y se cocina por unos 5 minutos adicionales

Notas:

• El Consomé puede ser uno de Pollo con que se cuente, o un Caldo de Verdura preparado con recortes bien lavados del Célery más los de otros vegetales de que se disponga