Puré de Papa Relleno y Rebozado

Deliciosos estos globos de suave Puré, rellenos de Queso y dorada cobertura de Pastella

Ingredientes:

Preparación:

  1. Se ralla el Queso Blanco
  2. Se elaboran bolas de Puré de unos 4 cm de diámetro, se les hace una cavidad amplia donde depositar una cucharadita de Queso, y se cierra con más puré restableciendo su forma redonda
  3. Se vierte Aceite en un caldero, tal que cubra las bolas de Puré al introducirlas
  4. Se lleva a fuego alto y se espera que esté bien caliente
  5. Una a una se pasan las bolas de Puré por la Pastella de tal forma que queden totalmente cubiertas, y se sumergen en el Aceite caliente
  6. No se debe colocar muchas bolas al mismo tiempo para que no baje sustancialmente la temperatura. Igual, debe constantemente moverlas suavemente para que la temperatura esté lo mejor distribuida en todo el Aceite
  7. A medida que vayan tomando un color dorado, unos 5 minutos, se retiran y se reemplazan por otras crudas hasta agotarlas

Notas:

  • Se puede elaborar una pastella más sencilla, con 2 huevos salpimentados y batidos con 2 cucharadas de harina
  • A mayor temperatura en el Aceite menos será el que las bolas absorban; pero de todas formas, al retirarlas, se disponen sobre papel absorbente
Irma Ratti de Gómez

Irma Ratti de Gómez

Cumaná, Edo. Sucre
Venezuela

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