Berenjenas Rellenas De Carne

Un plato muy italiano con los sabores de una Lasaña sobre una canoa de Brenjena

Ingredientes:

  • Berenjenas 4
  • Carne porcina picada 250 gr
  • Carne vacuna picada 250 gr
  • Cebolla pequeña 1
  • Bechamel 1 taza
  • Queso Parmesano 4 cda
  • Aceite de Oliva c/n
  • Sal y Pimienta a/g

Preparación:

  1. Se lava la Berenjena y se le corta la punta
  2. Se pica por la mitad, a lo largo, y se vacía dejando una base de aproximadamente ½ cm de grosor
  3. La pulpa extraída se trocea finamente
  4. La cebolla se pica en brunoisse
  5. Se colocan las bases en una bandeja previamente engrasada y se bañan con un hilo de Aceite
  6. Se llevan al horno a 400ºF durante 10 minutos
  7. Se salpimientan y sofríen juntas las carnes hasta que cambien de color
  8. Se integra la pulpa de la Berenjena y la Cebolla
  9. Se remueve hasta que la Berenjena esté bien marchita y todo bien mezclado
  10. Al estar cocidas las bases, las retiramos del horno y rellenamos con la mezcla
  11. Vertemos la Bechamel por encima y rociamos el Queso Parmesano rallado
  12. Se hornean a 350ºF  hasta que el Queso se dore

Notas:

  • Puede agregarse un Calabacín picado para obtener un sabor más fresco
  • La Bechamel no debe ser muy espesa para que no se quede en la superficie del relleno, sino que lo penetre

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