Guacamole
by edgorat · octubre 24, 2012
Acompañamiento que no puede faltar con Nachos e infinidad de platos de la cocina mexicana
Ingredientes:
- Aguacates 2
- Tomates 2
- Cilantro 2 rama
- Cebolla ½
- Limón ½
- Sal y Pimienta Negra a/g
Preparación:
- Se pica la cebolla en brunoisse
- El tomate se pica en concasse menudo
- Se pican menudas las hojas de Cilantro
- Se macera por 1 hora la Cebolla, Tomate y Cilantro en un tazón con el jugo del ½ Limón, la Sal y la Pimienta
- Se mantiene cubierto el tazón durante ese tiempo
- Al menos ½ hora antes de servirlo, se extrae la pulpa del Aguacate
- Se tritura y maja bien con un tenedor dentro del tazón con el macerado
- Cubra de nuevo el tazón hasta el momento de servirlo
Notas:
- El macerado extrae jugos de los vegetales, lo que le da cremosidad al Guacamole al majar el Aguacate
- Se puede agregar Chile en cantidad y picor deseado en el aderezo
- Si se prefiere el Guacamole, completo o parte, como una crema, se utiliza un triturador de mano