Ensalada de Bacalao y Papa
Deliciosa ensalada fría, de sabor mediterráneo y propia para el verano
Ingredientes:
- Bacalao 500 gr
- Papas 3
- Cebolla 1
- Ajo 2 diente
- Aceite de Oliva 1 taza
- Aceituna Negra 6
- Sal a/g
- Pimienta Negra a/g
Preparación:
- Se desala el Bacalao
- Se corta la cebolla en brunoise
- Se corta el ajo muy menudo
- Se deshuesa la Aceituna Negra y se corta en en 3 ó 4 ruedas
- Se lleva a marchitar en el Aceite de Oliva el Ajo y Cebolla, a fuego bajo, y se reservan en el Aceite
- Se cuece la Papa con su piel. Se dejan enfriar, se le retira la piel y se reserva
- En una olla con agua a temperatura ambiente se coloca el Bacalao, se lleva a hervir, y se retira del fuego una vez comience la ebullición. Se deja enfriar
- Se corta la Papa en lajas
- Se corta el Bacalao en trozos
- Se sirve intercalando Papa y Bacalao, agregándole la Aceituna Negra y cubriéndolo con el Aceite de Oliva, Ajo y Cebolla
- Se sirve frio
Notas:
- Puede servirla acompañada con Pimiento
- Se puede utilizar Bacalao ya desalado y sin piel que expenden en algunos establecimientos
