Sopa de Pollo

Reconocida mundialmente como el mejor reconstituyente de fuerzas y ánimo

Ingredientes:

  • Pollo 1 Kg
  • Cebolla 1
  • Pimiento 1
  • Zanahoria 1
  • Apio 3
  • Papa 2
  • Puerro 1
  • Célery 1 tallo
  • Hierbabuena 1 atado
  • Sal a/g

Preparación:

  1. Se pela y corta la Zanahoria en trozos de unos 4 cm de ancho
  2. Se pela y corta la Papa en cuartos u octavos, dependiendo del tamaño, pero los trozos no deben ser mayor de 4 cm
  3. Se pela y corta el Apio en trozos del mismo tamaño, 4 cm
  4. Se lava muy bien el Célery, se elimina la base, y el resto se corta en trozos de 4 cm de largo. Se conservan las hojas enteras para facilitar retirarlas luego del caldo
  5. Se lava y corta la parte blanca del Puerro en ruedas de 1 cm de ancho. Se conserva la parte verde cortada en trozos grandes que luego se puedan retirar del caldo
  6. Se limpia y corta la Cebolla en Cuartos
  7. Se lava, limpia y corta el Pimiento en octavos
  8. Se lava muy bien el Pollo, se dispone en una olla, se cubre completamente con agua y se lleva al fuego
  9. Al hervir se mantiene el fuego a medio y, someramente tapado, se continúa la cocción por 1 hora, o hasta que se pueda desprender la carne de los huesos, pero muy firme
  10. Durante la cocción se vigila eventualmente la formación de espuma, y se retira con una espumadera
  11. Se retira el Pollo, y cuando ha enfriado lo suficiente como para manipularlo, se separa la carne de la piel y huesos, se corta en trozos medianos y se reserva
  12. Se descarta la piel, y lo que se considere que aporte sabor al caldo se lleva de nuevo a la olla
  13. Se continúa la cocción por otra ½ hora, cuando se cuela el caldo y se descartan los restos
  14. Se lleva el caldo al fuego medio, se repone el agua que se estime haya evaporado, y se lleva a cocción la Cebolla, Pimiento, Célery y Puerro; éstos últimos con sus hojas y partes verdes
  15. Inmediatamente se agrega la Zanahoria, y luego de un par de minutos la Papa y el Apio
  16. Se agrega la Sal, se vuelve al caldo el Pollo y se incorpora por completo el atado de Hierbabuena
  17. Se espera que la Papa y Apio ablanden

Notas:

  • Es usual agregarle fideos, lo cual puede hacerse luego de que se cuele el caldo
  • Al final de la cocción se puede colar una porción del caldo para otras preparaciones, como la Pizca Andina

 

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