La Salsa Romesco es una salsa catalana, y es muy típica como aderezo de Cebollín asado
Ingredientes:
- Ajo 2
- Almendra 100 gr
- Pimentón español 2 cda
- Tomates 1
- Pimiento Rojo 1
- Pan 1 rebanada
- Aceite de Oliva ½ taza
- Vinagre de Jerez ¼ taza
- Sal y Pimienta a/g
Preparación:
- Se unta el Tomate y Pimiento con algo de Aceite de Oliva
- Se corta el Tomate en cuartos y se lleva, con el Pimiento y la rebanada de Pan, al horno precalentado a 350ºF durante 20 minutos
- Se debe tener el cuidado de no quemar la rodaja de Pan y retirarla a tiempo
- Se tuesta someramente la Almendra en una sartén hasta que libere su aroma. Se tritura
- Luego de limpiar y eliminar las semillas del Tomate y Pimiento, se llevan a una licuadora con el Pan, Aceite, Vinagre, Sal y Pimienta
- Al obtener una textura espesa y homogénea se vierte en el envase de presentación
- Se integran la Almendra triturada y el Pimentón
- Se deja reposar en el refrigerador para que se mezclen los sabores, y preferiblemente de un día para otro
Notas:
- Normalmente los ingredientes se asan, pero puede preferirse sofritos
- Puede combinarse almendras y avellanas
- Se utiliza Pimiento Romesco (pimiento choricero), en lugar del pimentón español. Es un pimiento seco, y especial para esta salsa, que se hidrata para extraerle la pulpa
- Puede utilizarse guindillas a gusto