Salsa Romesco

La Salsa Romesco es una salsa catalana, y es muy típica como aderezo de Cebollín asado

Ingredientes:

  • Ajo 2
  • Almendra 100 gr
  • Pimentón español 2 cda
  • Tomates
  • Pimiento Rojo 1
  • Pan 1 rebanada
  • Aceite de Oliva ½ taza
  • Vinagre de Jerez ¼ taza
  • Sal y Pimienta a/g

Preparación:

  1. Se unta el Tomate y Pimiento con algo de Aceite de Oliva
  2. Se corta el Tomate en cuartos y se lleva, con el Pimiento y la rebanada de Pan, al horno precalentado a 350ºF durante 20 minutos
  3. Se debe tener el cuidado de no quemar la rodaja de Pan y retirarla a tiempo
  4. Se tuesta someramente la Almendra en una sartén hasta que libere su aroma. Se tritura
  5. Luego de limpiar y eliminar las semillas del Tomate y Pimiento, se llevan a una licuadora con el Pan, Aceite, Vinagre, Sal y Pimienta
  6. Al obtener una textura espesa y homogénea se vierte en el envase de presentación
  7. Se integran la Almendra triturada y el Pimentón
  8. Se deja reposar en el refrigerador para que se mezclen los sabores, y preferiblemente de un día para otro

Notas:

  • Normalmente los ingredientes se asan, pero puede preferirse sofritos
  • Puede combinarse almendras y avellanas
  • Se utiliza Pimiento Romesco (pimiento choricero), en lugar del pimentón español. Es un pimiento seco, y especial para esta salsa, que se hidrata para extraerle la pulpa
  • Puede utilizarse guindillas a gusto

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