Encebollado de Atún

Receta nativa y muy popular de la costa de Ecuador, sencilla y gustosa

Ingredientes:

  • Atún 1 Kg
  • Yuca 1 Kg
  • Cebollín 2 rama
  • Perejil 2 rama
  • Ajo 2 diente
  • Cebolla Morada 1
  • Limón 1
  • Comino 1 cdta
  • Sal y Pimienta a/g
  • Aceite neutro 1 cda

Preparación:

  1. Se pela y corta la Yuca en trozos
  2. Se corta la parte blanca del Cebollín en aros finos
  3. Se limpia y corta la Cebolla en julianas finas
  4. Se corta muy finamente las hojas del Perejil
  5. Se macera el ajo en un mortero con el Aceite y algo de Sal
  6.  Se lleva la Yuca a una olla honda con el Ajo y el Cebollín
  7. Se cubre con agua, se lleva al fuego hasta hervir y se cuece a fuego medio por 20 minutos
  8. Se agrega el atún y se continúa la cocción por 10 minutos
  9. Se retira el atún y se deja enfriar
  10. Se continúa con la cocción, rectificando la Sal del caldo, hasta que la Yuca esté suave
  11. Se coloca la Cebolla en julianas en un tazón y se curte con el jugo del Limón, Pimienta, Comino, Perejil y Sal
  12. Se incorpora el Atún desmenuzado groseramente, y se deja macerar esta mezcla por unos 10 minutos
  13. Se sirve en un plato hondo un cucharón de caldo, trozos de Yuca, y sobre ésta, un cucharón del encebollado de Atún

Notas:

  • Se puede integrar al encebollado (punto 11) un tomate y un pimiento verde cortados, igual, en julianas finas
  • Se sirve con chifles -maíz tostado-, o acompañado de arroz

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1 Response

  1. ALVAREZ EFRAIN dice:

    ESTA MUY RICO ESTE PLATO FELICIDADES
    Ç

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