Falafel

Preparación tradicional árabe -elaborada en base a Garbanzo y Habas-, sin igual sobre Pita y acompañado con Tabule

Ingredientes:

  • Habas 3 taza
  • Garbanzo 2 taza
  • Cebolla 3
  • Ajo 6 diente
  • Perejil 1 atado
  • Cilantro 1 atado
  • Harina de Trigo ½ cdta
  • Bicarbonato de Sodio 1 cdta
  • Canela  1 cdta
  • Sal y Pimienta negra a/g

Procedimiento:

  1. Se remojan las Habas y Garbanzos por 3 días cambiándoles el agua diariamente
  2. Se pelan las Habas con un cuchillo
  3. Se pela el Garbanzo pasádodole un rodillo por encima dentro de una bolsa plástica
  4. Se vierten un recipiente con agua para que las cáscaras floten y así facilitar desecharlas
  5. Se pica el Perejil y Cebollín muy menudos hasta obtener 1 taza de cada uno
  6. Se lavan y muelen muy finamente los granos  junto con todos los demás ingredientes
  7. Se trabaja muy bien esta mezcla con las manos hasta conseguir una masa suave
  8. Se deja reposar por unos 10 minutos para que integren los sabores
  9. Con esta mezcla se elaboran bolitas del tamaño de las de Ping-Pong y se refrigeran por una 1 hora para que adquieran firmeza
  10. Se fríen en aceite bien caliente hasta dorar

Notas:

  • Se suelen recubrir con semillas de Ajonjolí antes de llevarlos a reposar al refrigerador
  • Se presentan con Tomate y Rábano picados en form menuda, y salsa Tartur

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