Crema Inglesa
Salsa dulce, base de muchos productos de pastelería, y base láctea para la elaboración de helados
Ingredientes:
- Leche 2 taza
- Huevo 6
- Azúcar 1 taza
- Esencia de Vainilla 1 cdta
Preparación:
- Se separan la yemas de las claras del Huevo
- Se lleva en una olla la Leche a un hervor, se retira y deja entibiar
- En un tazón se baten las yemas con el azúcar hasta que tomen color claro y la preparación se espese, aproximadamente 10 minutos
- Se lleva el tazón a Baño María y, revolviendo continuamente en forma de ocho con una cuchara de madera, se agrega lentamente la Leche tibia hasta que espese un poco y nape la cuchara
- Se retira del fuego, se monta en Baño María Inverso, se le vierte la Esencia de Vainilla y se deja enfriar, revolviendo eventualmente
Notas:
- Se puede usar una combinación de Leche y Crema de Leche dependiendo del grado de fluidez con que se prefiera
- Se recomienda dejar macerar la crema inglesa de un día para otro para que los sabores se afirmen
