Suspiro Limeño
by edgorat · octubre 19, 2012
Postre muy apreciado internacionalmente y creado en la cocina de la capital de Perú
Ingredientes:
Crema
- Leche Condensada 1 lata
- Leche 1½ taza
- Yemas de Huevo 4
- Maicena 1cdta
- Agua ¼ taza
- Vainilla a/g
Bizcocho
- Galletas María 1 paquete
- Leche 1 taza
Suspiro
- Clara de Huevo 4
- Azúcar 1 taza
- Canela 1 cdta
Preparación:
Crema
- Se unen la leche y la leche condensada y se agregan las yemas batidas, la Maicena ya diluida en el agua y la vainilla.
- Se ponen al fuego mezclándose y revolviendo constantemente hasta que la mezcla se despegue de la olla (se vea el fondo al remover)
Bizcocho
- En el fondo de un refractario se colocan las Galletas María previamente mojadas en leche
Suspiro
- Se baten las claras y se le agrega el azúcar para un punto de suspiro
Montaje
- Al fondo de Galletas María se le vierte la Crema, y todo se cubre con el suspiro en forma de picos y espolvoreado con la Canela
- Se hornea hasta dorar la cubierta de suspiro. Se sirve bien frío
Notas:
- La cantidad de galletas María puede variar por la que se necesite para cubrir el fondo del refractario