Crema de Apio (Tubérculo)

El sabor de este tubérculo es tan inconfundible y delicado que puede elaborarse una deliciosa crema sólo realzada con un leve toque adormecido de Cebolla

Ingredientes:

  • Apio 1 Kg
  • Cebolla 2
  • Mantequilla 2 cda
  • Aceite Neutro 1 cda
  • Sal y Pimienta a/g

Preparación:

  1. Se limpia y corta la Cebolla en juliana
  2. Se pela, lava y pica el Apio en trozos de similar tamaño
  3. Se lleva a una olla a cocer en suficiente agua -desde fría-, que cubra los trozos
  4. Cuando llegue a ebullición se baja el fuego y semitapado se mantiene hirviendo lentamente
  5. Desde los 15 minutos de hirviendo se prueban los trozos con un tenedor y se van retirando los que ya estén suaves pero aún firmes.
  6. El agua del cocido se reserva, y siempre se cuida de tener los trozos restantes con la suficiente que sólo los cubra
  7. En una sartén se lleva a derretir la Mantequilla con el Aceite
  8. Se vuelca la Cebolla salpimentada, y a fuego lento se sofríe hasta enpezar a caramelizar
  9. Se regresan todos los trozos a la olla, se integra la Cebolla, y con una licuadora de mano se procede a elaborar la crema
  10. Se agrega el agua que necesite para obtener la condición de crema que se desee
  11. Se agrega Sal al gusto, y se deja por unos 5 minutos a fuego bajo para que se integren los sabores

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2 Responses

  1. mike tony skwierinski buonocore dice:

    Me gusta cookimia.com

  2. Me gusta sus deliciosas recetas

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