Las Polvorosas son galletas fáciles de preparar, de suave sabor y consistencia tan delicada que se deshacen en la boca; esta versión enriquecida con el toque del maní
Ingredientes:
- Mantequilla 250 gr
- Azúcar 250 gr
- Ron 2 cda
- Maní tostado desconchado 250 gr
- Harina de trigo 250 gr
- Canela en polvo 10 gr
- Limón 1
- Azúcar pulverizada 100 gr
Preparación:
- Se ralla la corteza del Limón sin llegar hasta la parte blanca. Reservar
- Se muele el Maní para sólo pulverizarlo -cuidando de no en llegar a iniciar su transformación en mantequilla
- Se prepara en un tazón una crema con la Mantequilla y el Azúcar, utilizando una batidora eléctrica
- Se incorpora el Ron
- Se integra a esta crema el Maní, la Harina de Trigo, la Canela y la ralladura de Limón, y se empieza a amasar la mezcla
- se termina el amasado en el mesón, tratando de no trabajarla demasiado, sólo hasta obtener una mezcla homogénea
- Se estira la masa hasta 2 cm de espesor con un rodillo
- Se recortan las polvorosas con un molde redondo de unos 5 cm de diámetro
- Se disponen sobre una bandeja de hornear cubierta con Papel Vegetal -dejando un espacio de 2 cm entre ellas-, y hornear a 160ºC (320ºF) hasta que estén ligeramente doradas
- Se retiran y dejan enfriar
- Al gusto, se puede espolvorear Azúcar Pulverizada
Notas:
- Puede agregarse a la mezcla una cucharada de Pimienta Guayabita pulverizada