Especie de Calzone con Masa Quebrada, que encierra una mezcla muy italiana por relleno, resultando en una completa y apetecible vianda
Ingredientes:
- Masa Quebrada 250 gr
- Espinaca 400 gr
- Requesón 250 gr
- Tocineta 100 gr
- Queso Parmesano 70 gr
- Huevo 2
- Aceite de Oliva c/n
- Sal y Pimienta Negra a/g
Preparación:
- Se precalienta el horno a 180°C (350oF)
- Se desprenden las hojas de Espinaca. Se lavan y cortan en trozos no muy menudos
- Se corta la Tocineta en cuadritos de unos 2 cm de largo y se fríe en una sartén, a fuego medio y sobre un tenue fondo de Aceite de Oliva
- Cuando empiece a dorarse y desprenda su grasa, se integra la Espinaca, Sal y Pimienta, y se saltea por unos cinco minutos. Se deja enfriar
- Se bate somero el Huevo ligeramente salpimentado
- Se vuelca el Requesón en un tazón, y se le integra el Queso Parmesano rallado
- Se añade el salteado de Tocineta y Espinaca y se mezcla bien
- Se integra el Huevo, y se mezcla hasta integrar completamente
- Se extiende la Masa Quebrada a un rectángulo de aproximadamente 30×40 cm2
- Se tiende el relleno sobre la mitad de la lámina de masa, en el sentido del largo, y dejando 2 cm libres a cada borde
- Se pliega la otra mitad de la lámina sobre el relleno, y se sella el pastel pegándola con los bordes libres de la inferior
- Se hornea durante 50 minutos, o hasta que dore la cubierta
Notas:
- Se puede servir frío o caliente
- La receta original utiliza Pancetta, cortada en cubitos, en lugar de Tocineta
Muy rico este pastel! Lo mejor es la tocineta
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