Milanesa Parmesana

Excelente receta con base a una Milanesa, siendo realzada al hornearla cubierta de Salsa Napolitana y Queso Parmesano

Ingredientes:

  • Filete de Res 4
  • Huevo 2
  • Harina 2 taza
  • Pan rallado 3 taza
  • Aceite Neutro c/n
  • Salsa Napolitana 1 taza
  • Albahaca 8 hoja
  • Queso Parmesano 1 taza
  • Sal y Pimienta a/g

Preparación:

  1. Se golpea con un mazo el Filete
  2. Se bate someramente el Huevo y se salpimienta
  3. Se colocan en tres recipientes amplios la Harina, el Huevo y el Pan rallado
  4. Se salpimienta el Filete y se pasa por la Harina, rebosándolo por ambos lados y sacudiendo suavemente para liberar el exceso
  5. Luego se empapa en el Huevo, e igual se sostiene sobre la bandeja para escurrir el exceso
  6. Finalmente se pasa por el Pan cuidando que quede totalmente cubierto
  7. Se lleva el aceite a una sartén y se calienta a fuego alto. Al empezar a humear se baja el fuego a medio
  8. Se sofríe el Filete empanado por ambos lados, esperando que dore por un lado para voltearlo, y retirarlo cuando dore el otro
  9. Se van colocando los filetes en una placa de hornear y se les recubre con Salsa Napolitana, un par de hojas de Albahaca y finalmente con Queso Parmesano
  10. Se llevan a un horno precalentado a 350ºC hasta que el Queso Parmesano se derrita y dore
  11. Si es necesario, al final del horneado se prende la salamandra para el dorado

Notas:

  •  El corte de carne para el Filete puede ser Lomo
  • Se golpea el Filete con la maza especial para carnes para romper posibles nervios  y abrir los tejidos, haciendo su cocción mas rápida y pareja
  • La Milanesa absorbe Aceite al sofreirlo, por lo que hay que cuidar de reponer en la sartén  para cada Filete

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