Excelente receta con base a una Milanesa, siendo realzada al hornearla cubierta de Salsa Napolitana y Queso Parmesano
Ingredientes:
- Filete de Res 4
- Huevo 2
- Harina 2 taza
- Pan rallado 3 taza
- Aceite Neutro c/n
- Salsa Napolitana 1 taza
- Albahaca 8 hoja
- Queso Parmesano 1 taza
- Sal y Pimienta a/g
Preparación:
- Se golpea con un mazo el Filete
- Se bate someramente el Huevo y se salpimienta
- Se colocan en tres recipientes amplios la Harina, el Huevo y el Pan rallado
- Se salpimienta el Filete y se pasa por la Harina, rebosándolo por ambos lados y sacudiendo suavemente para liberar el exceso
- Luego se empapa en el Huevo, e igual se sostiene sobre la bandeja para escurrir el exceso
- Finalmente se pasa por el Pan cuidando que quede totalmente cubierto
- Se lleva el aceite a una sartén y se calienta a fuego alto. Al empezar a humear se baja el fuego a medio
- Se sofríe el Filete empanado por ambos lados, esperando que dore por un lado para voltearlo, y retirarlo cuando dore el otro
- Se van colocando los filetes en una placa de hornear y se les recubre con Salsa Napolitana, un par de hojas de Albahaca y finalmente con Queso Parmesano
- Se llevan a un horno precalentado a 350ºC hasta que el Queso Parmesano se derrita y dore
- Si es necesario, al final del horneado se prende la salamandra para el dorado
Notas:
- El corte de carne para el Filete puede ser Lomo
- Se golpea el Filete con la maza especial para carnes para romper posibles nervios y abrir los tejidos, haciendo su cocción mas rápida y pareja
- La Milanesa absorbe Aceite al sofreirlo, por lo que hay que cuidar de reponer en la sartén para cada Filete