Crema de Auyama

Potaje muy fresco, con el sabor distintivo de la Auyama como esencial, y aderezado con Orégano y Cilantro

Ingredientes:

  • Auyama 1 Kg
  • Ajo 4 diente
  • Pimiento 1
  • Cebolla 1
  • Orégano 1 cda
  • Queso Blanco semiduro 150 gr
  • Cilantro 1 atado
  • Aceite Neutro c/n
  • Sal y Pimienta Negra a/g

Preparación:

  1. Se precalienta el horno a 180ºC (350ºF)
  2. Se corta en trozos la Auyama, se le retira la pulpa suave que contiene las semillas, y se dispone en una bandeja para horno, sobre sus corteza
  3. Se lleva  al horno por unos 20 minutos, o hasta que al introducir un tenedor penetre suave,  pero aún se mantenga firme
  4. Se retira del horno y se deja reposar
  5. Se pela el Ajo y se corta en fetas delgadas
  6. Se limpian y cortan en cuadritos, no necesariamente pequeños, la Cebolla y Pimiento
  7. Se corta el Queso en cubitos de ½ cm
  8. Se lavan y cortan someramente las hojas de Cilantro
  9. Se vierte un fondo de Aceite en la olla donde se va a preparar la crema y se monta a fuego medio
  10. Se transparenta el Ajo, y seguidamente se le agrega el Pimiento; y al marchitar se agrega a transparentar la Cebolla
  11. Se salpimienta el sofrito y se le agrega el Orégano. Se revuelve someramente para integrar
  12. Se retira y descarta la corteza de la Auyama, y la pulpa se agrega a la olla
  13. Se agrega un par de tazas de agua y se sube el fuego
  14. Con un procesador de mano se integra todo el conjunto, en una crema
  15. Se agrega agua, a medida que se necesite, mientras se procesa, y se continúa hasta obtener el grado de consistencia deseada
  16. Se baja el fuego a medio, tal que mantenga un hervor suave por unos 5 minutos mientras se integran los sabores
  17. Se retira del fuego, y se le agrega el Queso y Cilantro

 

You may also like...

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *