Salsa Parisién
Salsa cremosa francesa que le va muy bien a variedad de pastas y ñoquis
Ingredientes:
- Pechuga Pollo 1
- Jamón cocido 100 gr
- Champiñón 6
- Cebolla 1
- Laurel 2 hoja
- Tomillo 1 cda
- Ajo 1 diente
- Crema de Leche 1 taza
- Mantequilla 4 cda
- Salsa Bechamel 2 taza
- Sal y Pimienta Negra a/g
Preparación:
- Se prepara la Salsa Bechamel pero agregando a la Leche la Cebolla rallada, Laurel y Tomillo desde que se lleva al fuego
- Se cortan las pechugas de pollo en tiras de 1 cm de sección por unos 4 de largo
- Se corta el jamón en tiritas de ½ centímetro de ancho y de unos 4 centímetros de largo
- Se pica el Ajo en brunoisse
- Se corta el Champiñon en lonchas en el sentido del tallo
- Se lleva una sartén honda al fuego y se derrite la mantequilla
- Se agrega el Ajo y se sofríe por 1 minuto, o hasta transparentar
- Se agrega el Pollo y se sofríe hasta dorar levemente. Se retira de la sartén y reserva
- Se lleva el Jamón a la sartén y se sofríe hasta deslucir y libere algo de su grasa. Se retira de la sartén y reserva
- Se lleva a la sartén el Champiñón y se sofríe por un par de minutos, revolviendo eventualmente
- Se regresa a la sartén el Pollo y el Jamón, y se integra la Crema de Leche Sal y Pimienta, llevando a una ebullición ligera y esperando que reduzca a consistencia de salsa
- Se agrega la Salsa Bechamel y se espera que llegue de nuevo a ebullición
- Se retira del fuego, se revuelve bien y se sirve inmediatamente
