Tiradito

Al igual que el Cebiche es una entrada muy apetecible de Perú que se acompaña con Maíz tierno, "Choclo", y Batata morada, "Camote"

Ingredientes:

  • Filete de Pescado 1
  • Ají Amarillo 3
  • Jugo de Limón 1 cda
  • Aceite de Oliva ¼ taza
  • Sal 1 cdta

Preparación:

  1. Se corta el filete de pescado en forma biselada, en láminas de ½ centímetro
  2. Se disponen  sobre una fuente, superponiéndose en una línea, y se conservan en el refrigerador hasta su presentación
  3. Se cortan los ajíes, se limpian de semillas y venas, y se echan en el vaso de la licuadora
  4. Se agrega la taza de jugo de Limón, el Aceite de Oliva y la cucharadita de sal
  5. Se procede a licuar con el diente de ajo
  6. Se extrae la fuente del refrigerador y se cubren completamente las láminas del pescado con el licuado
  7. Se deja reposar por unos 10 minutos y se sirve con Maíz Tierno y Batata Morada

Notas:

  • El pescado más utilizado es la Corvina pero puede utilizarse el Lenguado en ocaciones especiales
  • Algunas preparaciones utilizan varios tipos de Ají, y en caso de ser extremadamente picantes se llevan a hervor varias veces antes de procesarlos
  • Algunas variantes no integran el Aceite de Oliva al licuado, sino que vierten un rocío al final

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2 Responses

  1. Mariana dice:

    Humm voy a prepararle esta a mi marido el fin de semana.

  2. Andres dice:

    Todavia estoy esperando…lo voy a tener que preparar yo mismo

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