Mayonesa

Elaboración de Mayonesa Casera, y las variantes al paladar que le aporta el integrarle hiervas y condimentos

Ingredientes:

  • Huevo 1
  • Aceite neutro ¼ taza
  • Jugo de Limón 1 cda
  • Sal a/g

Preparación:

  1. El huevo se cuece por seis minutos, a partir de ebullición, pero en el agua desde que se lleva al fuego
  2. Se casca el huevo y se lleva al vaso de la licuadora, donde se le agrega el Jugo de Limón y la Sal
  3. Se inicia el licuado y al conseguir una pasta homogénea se va agregando el Aceite en forma de hilo, para que se vaya integrando sin llegar a cortarse
  4. Una vez conseguida la emulsión, puede pasarse a un envase

Notas:

  •  Se puede agregar más Aceite, si se quiere mas espesa, o agua, si se quiere más ligera
  • Esta forma de cocción del huevo permite que la yema permanezca fluida, mientras que la membrana que la separa de la clara, y esta misma, toman suficiente calor. En esta membrana es donde la Salmonera habita, y es importante que la liquide el calor
  • Se puede sazonar con hierbas como Perejil, Eneldo, Cilantro, o también Wasabi, Alcaparras, etc.
  • Se le puede agregar desde el comienzo una cucharada de Mostaza, o un majado de Ajo y Sal

 

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