Tabule
Ensalada reconocida mundialmente que no puede faltar en la degustación de la cocina libanesa
Ingredientes:
- Trigo picado ½ taza
- Perejil 1 taza
- Hierbabuena 1 taza
- Cebollín ½ taza
- Cebolla ½ taza
- Tomate ½ Kg
- Limón 2
- Aceite de Oliva a/g
- Sal y Pimienta Negra a/g
Preparación:
- Se escoje bien las hojas de Perejil y Hierbabuena
- Se lava bien el trigo y se deja remojando por 10 minutos
- Se cuela y exprime con las manos, y se coloca en un tazón grande
- Corte el Tomate en concasse y vuélquelo encima del trigo
- Se extrae el jugo del Limón
- Se pica el Cebollín y la Cebolla en brunoisse mediana -salpicándolas en Sal y Pimienta para adormecerlas- y se vuelcan sobre del Tomate
- Por último, pique el Perejil y la Hierbabuena, e intégrelos bien en el tazón, agregando el jugo de Limón, y Aceite de Oliva y Sal al gusto
- Se presenta posada sobre hojas de Lechuga u hojas de Parra tiernas y frescas
