Tartaleta clásica de la cocina francesa, creada en la región de la Lorena en el siglo XVI, y con el tiempo evolucionada a esta versión actual
Ingredientes:
- Masa Quebrada 300 gr
- Tocino ahumado 50 gr
- Mantequilla 1 cda
- Puerro ½ tallo
- Crema de Leche ½ taza
- Huevo 1
- Queso Gruyere 10 gr
- Sal y Pimienta Negra a/g
Preparación:
- Se extiende la Masa Quebrada sobre el mesón hasta llevarla a ½ cm de espesor
- Se extiende sobre el molde de tartaleta cuidando de expulsar todo el aire debajo presionando suavemente, y se pincha con un tenedor el fondo para dejarla respirar
- Se recortan los sobrantes del borde y se lleva al horno, a 350ºF por unos 10 minutos, o hasta que esté dorada
- En una sartén se sofríe el Tocino en la Mantequilla, y al desprender algo de su grasa se le integra el Puerro cortado en rueditas. Se espera que éste se marchite y se retira del fuego
- Se bate someramente el Huevo y se le integra la Crema de Leche, sazonado con Sal y Pimienta hasta homogeneizar
- Se toma la tartaleta en su envase y se cubre el fondo con el sofrito de Tocino y Puerro
- Sobre este fondo se vierte la mezcla de Crema de Leche y Huevo, y finalmente se esparce por encima el Queso Gruyere rallado
- Se hornea por 20 minutos a unos 300ºF
Notas:
- El molde de tartaleta es de 24 cm de diámetro y 2½ cm de alto