Una exquisita y sana lasaña de capas de Calabacín, salsa de Tomate y combinación de Quesos
Ingredientes:
- Calabacín 1 Kg
- Tomate 1 Kg
- Albahaca 12 hoja
- Ajo 4 diente
- Aceite de Oliva ½ taza
- Queso Parmesano ¼ taza
- Queso Provolone 150 gr
- Azúcar 1 cda
- Sal y Pimienta Negra a/g
Preparación:
- Se preparan los tomates haciendo incisiones en forma de cruz en el fondo y circulares alrededor del lugar de pedúnculo
- Se sumergen en agua hirviendo por 1 minuto, o en el horno pre-calentado a 350°F por el mismo tiempo
- Se pelan, licuan y descartan las semillas pasándolos por un colador, obteniéndose un puré
- Se lava y corta longitudinalmente el Calabacín en láminas de ½ cm de espesor
- Se lava y corta la Albahaca en chiffonade
- Se ralla el Queso Parmesano
- Se corta el Queso Provolone en dados de ½ cm
- Se corta en láminas finas el Ajo
- En una olla se vierte un fondo de Aceite de Oliva, y en él se sofríe el Ajo hasta transparentar
- Se agrega el puré de Tomate y el Azúcar, se salpimienta y se deja en hervor suave por unos 15 minutos
- Se retira del fuego y se le agrega y revuelve el chiffonade de Albahaca
- En una sartén onda se sofríe hasta ablandar -y empezar a dorarse-, el Calabacín. Se retira y coloca sobre papel absorbente para que desprenda el exceso de Aceite
- Se precalienta el horno a 160ºC (320ºF)
- Se tiende una capa de la salsa de Tomate en el fondo de la bandeja y sobre ésta se dispone una capa de Calabacín
- Se tiende una nueva capa de salsa de Tomate y se esparce Queso Parmesano y Provolone
- De nuevo se dispone una capa de Calabacín, y se continúa con las siguientes hasta agotar todos los ingredientes
- Las últimas deben ser de salsa de Tomate, y finalmente abundante queso parmesano
- Se lleva al horno por 30 minutos, y, si se quiere, se aplica la salamandra por unos 5 minutos para dorar
Notas:
- Se puede agregar al sofrito de Ajo, unas hojuelas de Ají picante al gusto
- Se puede facilitar la preparación utilizando unas 3 tazas de Passata
- El QuesoProvolone se puede sustituir por Mozzarella