Lasaña de Pollo y Champiñón

Ingredientes:
Salsa de Pollo y Champiñón
- Pechuga de Pollo 2
- Tocineta 100 gr
- Jamón ¼ Kg
- Champiñón ½ Kg
- Cebolla Morada 2
- Pimiento 2
- Tomate 6
- Pasta de Tomate 2 cda
- Vino Blanco 1 vaso
- Azúcar 1 cda
- Albahaca 1 atado
- Laurel 3 hoja
- Orégano 1 cdta
- Sal y Pimienta a/g
Salsa Bechamel
- Mantequilla 100 gr
- Cebolla 1
- Harina de Trigo 100 gr
- Leche 3 tazas
- Crema de Leche ¼ L
- Queso Mozzarella ¼ Kg
- Queso Parmesano 100 gr
- Nuez Moscada 1 pizca
- Sal y Pimienta a/g
Armado
- Pasta para Lasaña 1 Kg
- Queso Parmesano 20 gr
Preparación:
Salsa de Pollo y Champiñon
- Se cocinan las pechugas como para hacer un consomé (con cebollas pimentones, etc.), y luego se desmenuzan en trozos no muy pequeños
- La Cebolla y Pimiento se corta en julianas no muy delgadas
- El Champiñón se corta por la mitad en el sentido del tallo, y luego éstas en dos láminas si es grande
- Se lava el Tomate, se le retira la base del pedúnculo y se corta en octavos en sentido longitudinal
- En una sartén se sofríe la Tocineta cortada en cuadritos pequeños sin llegar tostarla
- En esta grasa se saltea el Pollo, Jamón, Pimiento, Cebolla y Champiñón; agregándolos en ese orden y esperando que sofría o transparente el anterior antes de agregar el próximo
- Se le agrega el Vino Blanco y se deja cocer por unos minutos hasta que reduzca y evapore el alcohol
- Se agrega la pasta de tomate junto con una taza del Consomé de Pollo y se deja cocer por unos 10 minutos
- Se agregan los tomates en octavos y se continúa la cocción, removiendo eventualmente, hasta que éstos se marchiten
- Se agrega el laurel, Sal, Pimienta, Azúcar, Orégano y la mitad de las hojas de albahaca; se revuelve y se deja la cocción hasta que adquiera contextura de salsa espesa
- Se tiene Consomé de reserva si se nota que la salsa se seca demasiado y pierde textura
Bechamel
- Mientras se hace la cocción de la salsa, se prepara la Bechamel, con la variante de agregar la Cebolla rallada junto con la leche y una vez alcanzada la consistencia espesa y textura aterciopelada, se agrega y mezcla la Crema de Leche, la Mozzarella rallada, la Nuez Moscada, la sal Y Pimienta
- Se espera que se integren y se le agrega el Queso Parmesano
Armado
- Se engrasa el fondo de la bandeja y se tiende una primera capa de láminas de Pasta ya cocida
- Sobre esta capa una de la salsa de Pollo y Champiñón, y distribuidas encima hojas de albahaca
- Otra capa de lasaña, y ahora sobre ésta una de Salsa Bechamel
- Se repiten estas capas hasta agotar los ingredientes, y se remata con una última capa de Bechamel se esparce Queso Parmesano
- Se hornea por unos 15 minutos en un horno precalentado a 350ºF, tapada la bandeja con papel de aluminio para que no se seque, y al final se destapa y se expone por unos minutos a la salamandra hasta que dore