Jarrete

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Jarrete

Parte de la Res que va desde la pantorrilla hasta la corva de la pata

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Osobuco

Cortes transversales -en rodajas-, del Jarrete de la Res

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Mandolina

Utensilio de cocina que permite rebanar ingredientes de forma uniforme y grosor seleccionable

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Tomillo

Herbácea aromática nativa de las regiones templadas de Europa, África del Norte y Asia

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Falda de Res

Corte de carne que se extrae de entre el cuero y el costillar del ganado vacuno.

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Pepitona

Molusco Bivalvo del Caribe que habita en el fondo marino adherida a sustratos arenoso-rocos

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Nutella

Producto italiano de Avellana y Cacao, creado por Pietro Ferrero en 1963

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Icaco

Fruta de un arbusto que crece cerca de playas marinas tropicales de América y la cuenca del Caribe

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Mero

Pez de aguas profundas, muy cotizado, de carne blanca y sabor exquisito

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Estragón

Originaria del oeste asiático, su aroma es intenso, anisado y con alguna reminiscencia a la pimienta. Se usa con moderación por que inunda la preparación