Perifollo

0

Perifollo

Emparentada con el Perejil, pero de sabor ligeramente anisado, es nativa del cáucaso y diseminada por toda Europa por los romanos

Baño María Inverso 0

Baño María Inverso

Enfriar una cocción colocando su envase sobre otro más grande con agua fría o con hielo

0

Baño María

Procedimiento culinario para calentar suavemente sobre agua en ebullición, para evitar el contacto directo con el fuego

0

Napar

Cuando un fluido espeso cubre y se adhiere a una superficie

0

Vainilla

Originaria de la zonas costeras del golfo de México, es la especia por excelencia de la pastelería, por su exquisito y dulce aroma

0

Canela

Corteza -aromática y dulce-, de la planta originaria de Sri Lanka, utilizada en astillas o molida

0

Clavo Especia

Nativo de Indonesia, son los botones -flores que aún no abren-, secos, con sabor y olor muy penetrante por lo que se administra en pequeñas cantidades en las preparaciones

0

Cardamomo

Semillas oriundas de las selvas tropicales de la India meridional, Sri Lanka, Malasia, Sumatra y África, de delicada mezcla de fragancias dulces

0

Jengibre

Rizoma originario de Asia, y muy apreciado en todo el todo el mundo por su aroma, sabor y su toque picoso

0

Curry en Polvo

Se conoce en Occidente la mezcla de diversas especias secas y molidas, basada en condimentos preparados en la la India