Asado a la Avellana (Arrosto alle Nocciole)

El método italiano de cocción lenta de la carne, muy especiada y finalmente servida con la salsa de avellanas, en su propio jugo

Ingredientes:

  • Pieza de Ternera 1½ Kg
  • Laurel  2 hoja
  • Romero 1 rama
  • Salvia 2 hoja
  • Ajo 2 dientes
  • Vino Blanco 1 vaso
  • Caldo de bovino 200 gr
  • Avellanas picadas 80 gr
  • Harina de Maíz 1 cda
  • Vino de Marsala 4 cda
  • Mantequilla 40 gr
  • Aceite de Oliva 4 cda
  • Sal y Pimienta a/g

Presentación:

  1. Se dora toda la pieza de carne en la mantequilla y aceite
  2. Se les une el ajo y las hierbas
  3. Se vierte el Vino Blanco y se deja evaporar a fuego medio
  4. A continuación se salpimienta y vierte el caldo
  5. Se tapa y deja cocer por 1½ horas , girando la carne un par de veces durante este tiempo
  6. Una vez hecha la carne, se envuelve en papel de aluminio para conservar el calor
  7. Se tuesta hasta dorar la Harina de Maíz
  8. Se pasa el caldo por el colador y une a éste las avellanas en polvo, la Harina de Maíz tostada y el Vino de Marsala
  9. Se pasa esta mezcla por la batidora y cocina por unos 10 a 15 minutos
  10. Se corta la carne en rodajas y se cubre con la salsa

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