Salsa ligeramente cremosa, con el toque del Limón que tanto le aporta al pescado, y que se ha convertido en su acompañante predilecto
Ingredientes:
- Limón 1
- Mantequilla 50 gr
- Harina de Trigo 1 cda
- Vino Blanco ½ Vaso
- Perejil 1 rama
- Sal y Pimienta Blanca a/g
Preparación:
- Se lava el Limón y se obtiene la ralladura de la piel
- Se pica el Limón y se extrae el zumo
- Se pican someramente las hojas de Perejil
- En una pequeña cazuela se pone a derretir a fuego medio la Mantequilla
- Se le agrega la harina y se revuelve bien hasta obtener una pasta.
- Se agrega el Vino, Sal y Pimienta Blanca y la ralladura y zumo del Limón, constantemente revolviendo en el fuego para que se evapore el alcohol, se integren los sabores y se consiga un líquido ligero -algo cremoso-, y homogéneo
- Se cuela la salsa para eliminar la ralladura y se le agrega el Perejil
Notas:
- Se puede enriquecer el sabor de esta salsa si se elabora un fumé con los restos del pescado y se liga junto con el Vino Blanco en proporción al gusto
- Si se enharinan los filetes de pescado para sofreírlo, y esto se realiza a fuego moderado, se puede utilizar este residuo como base para elaborar la salsa
para tres persona cuanto limon utilizaria
¡Hola! En la receta de «Filete de Corvina en salsa al Limón» se utiliza un limón para 2 filetes. La receta de la salsa da para aproximadamente 1 taza, que es lo que necesitan los 2 filetes, por lo que deberías utilizar limón y medio, y así la mitad de los otros ingredientes. Puedes dejar algo en la salsera por el comensal que desee más. Buen provecho, y gracias por tu comentario.
Buenas tardes ,primero que nada, darles las gracias por facilitarnos tan sencillas y excelentes recetas , hice la curvina en salsa de limón y me quedo espectacular 👌. Saludos 🤗