Cascos de Guayaba

Ingredientes: Guayaba madura 10 Azúcar 1 Kg Clavo Especia 5 Agua 2 L Onoto en polvo 2 cda Preparación: Se retira la piel de la Guayaba, se corta por la mitad y se extrae la pulpa suave...

Ingredientes:

Preparación:

  1. Se retira la piel de la Guayaba, se corta por la mitad y se extrae la pulpa suave que contiene las semillas, dejando así un cuenco-casco-, con la pulpa firme
  2. La pulpa suave se licúa someramente para desprender las semillas -sin llegar a triturarlas-, para luego colarla, presionando con una cuchara para extraer la mayor cantidad de pulpa procesada
  3. Se vierte esta pulpa en una olla, y se le agrega el Agua, Onoto, Azúcar y Clavo Especia. Se remueve hasta que el azúcar se disuelva
  4. Se lleva a fuego alto hasta alcanzar una ebullición, y se baja para mantenerlo suave hasta conseguir un almíbar algo ligero. No debe revolverse durante este proceso
  5. Se integran los cascos de Guayaba, y se mantiene la ebullición suave hasta que el almíbar alcance el punto de hilo flojo y los cascos mantengan su firmeza
  6. Se deja enfriar a temperatura ambiente y se lleva al refrigerador

Notas:

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2 Responses

  1. lourdes dice:

    Que clase de queso es recomendable para el dulce de guayaba?

  2. Guillermo Rexach dice:

    Puerto Rico: Guayaba con Queso de Hoja ó Queso del País
    Mexico: Guayaba con Queso Fresco
    EEUU: : Guava and Philadelphia Cream .Cheese
    Brasil: sobremesa de goiaba com queijo: Romeu e Julieta
    Ainda mais exótica goiaba com Gorgonzola: Anita e Garibaldi

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